碱水粽雪冰、麻油姜母鸭粽……万物皆可包，“粽”头戏创意多

◆修缮后焕发新生的坂美九十九间。

▲莲塘别墅老照片。

莲塘别墅焕新彩。

　　闽南街巷间，藏(cáng)着红砖厝。

　　台海网5月29日讯（导报记者 崔晓旭(cuīxiǎoxù) 曾宇姗 余健平 昌利君/文　陆军航/图 坂美九十九间由修缮代建单位供图）厝，在闽南方言(fāngyán)里，就是(shì)房子，红砖厝就是用红砖盖的房子，是闽南最有代表性的传统建筑，在台湾地区以(yǐ)金门最为集中。燕尾脊翘首云天(yúntiān)，马鞍墙勾勒乡愁，古厝是闽南人刻进血脉的精神图腾。

　　上周日，轰鸣声划破天际，“国之重器”C919大飞机(fēijī)如钢铁巨鸟般呼啸而过(hūxiàoérguò)，庞大机身与庙宇(miàoyǔ)飞檐在快门声中定格。闽南古厝与C919同框，再登热搜榜。

　　这不仅是一种视觉奇观，更是(gèngshì)一场现代工业科技与闽南传统文化跨越时空的对话，叩响了古建筑保护(bǎohù)与传承的命题。

　　连日来，导报记者(jìzhě)兵分多路深入厦门街巷，探寻红砖古厝的前世今生，从传统(chuántǒng)修缮技艺的“薪火相传”，到文旅融合(rónghé)的“脑洞大开”，一场关于红砖古厝的“重生计划”正在厦门悄然上演。

“九十九间”的传奇匠心修复百年(bǎinián)古厝焕新迎客

　　68岁的坂美阿伯石双莲，推开坂美九十九间(jiān)的木门，吱呀声里尽是百年沧桑。“没想到，连爷爷传下来的算盘(suànpán)都保留了下来！”重回儿时的古厝，石双莲在前后厝来回踱步，这里的一草一木、一砖一瓦，他再(zài)熟悉不过。站在天井里，阳光透过燕尾(yànwěi)脊(jí)，恍惚间，听见孩子们追逐嬉戏，笑声向远方飘去。

　　这座大型古厝(gǔcuò)群落建于清康熙年间，因九十九个房间得名。据《湖里文史资料》记载，坂美九十九间是航运商人石日华的(de)宅邸(zháidǐ)。当年(dāngnián)，石家商船往来于(wǎngláiyú)厦门与台湾之间，运载着布料、烟草南下，再载回稻米、鹿肉北上。门前海湾帆樯林立，商贾云集，一派繁荣景象。“三落八大护”的格局，九十九间精心设计的房舍，回廊相连如迷宫，木雕石刻藏乾坤，处处彰显一个闽南商贾家族(jiāzú)的富足与品味。

　　然而，再气派的(de)(de)宅邸也难逃岁月侵蚀，随着海运贸易式微，古厝日渐沉寂，石氏后人也陆续搬离。到本世纪初，这里已满目疮痍，红砖墙斑驳脱落(tuōluò)，厅堂堆满杂物，精美的雕花模糊不清，院落里甚至养起了(le)鸡鸭。

　　转机出现在2023年(nián)，湖里区启动修缮工程，让这座厦门岛内现存规模最大、保存最完整的闽南红砖古厝(gǔcuò)重获新生。

　　“九十九间房的(de)体量令人惊叹，但损毁状况也让人心痛。”厦门(xiàmén)湖里国投工程建设有限公司项目经理李木荣第一次走进古厝时，颇为震撼。修缮团队“修旧如旧”，邀请泉州老(lǎo)匠人，用传统工艺精心修复。海蛎壳(ké)煅烧灰抹墙重现原始质感，燕尾脊按传统复原，残缺的“吹箫引凤”木雕耗时数月镜像复原。施工中，一口被掩埋的百年古井意外现身(xiànshēn)，为古厝增添新故事(gùshì)。

　　坂美九十九间焕发新生，今年“五一”开放以来(yǐlái)已接待游客上万人次(wànréncì)，其中不乏专程寻根的海外侨胞和台湾同胞。

红砖厝(cuò)的乡愁跨海归乡古厝承载岁月变迁

　　厝，承载着(zhe)闽南人最深沉的眷恋。

　　19世纪的越南西贡码头，19岁的陈炳猷正赤脚扛着米袋。历经数十载奋斗，他从学徒熬成“越南米王”。1905年，陈炳猷携半生积蓄归乡，在(zài)海沧(hǎicāng)柯井村(kējǐngcūn)旁的莲花洲购地，兴建莲塘大厝建筑群。“这栋大厝装着陈家三代的南洋(nányáng)故事(gùshì)，每一块砖、每一片瓦，都沾着祖辈的汗水。”陈氏后人陈全志说。在闽南人心中，红砖厝不仅是栖身之所，更是对(duì)先人的缅怀，对家族传承的承诺。

　　莲塘别墅最早名为“莲花洲”，住宅、学堂、家庙齐全，在(zài)厦门乃至闽南是(shì)仅有的。漫步(mànbù)建筑群，“品”字形布局(bùjú)突破传统中轴对称的四合院式设计：东侧莲塘大厝(cuò)红砖黛瓦，厢房(xiāngfáng)与天井错落有致；西侧宛在堂家庙雕梁画栋，金漆木作在黑漆衬底间流转华彩；南面莲塘学堂108块“窑后雕”红砖，连缀成720平方米艺术长卷，百花百兽在光影间跃动，堪称一绝。

　　大厝里，闽南传统建筑与南洋元素碰撞交融的细节，俯拾皆是。大厝门廊墀头那(nà)对福建仅存的“蒙伽利(ménggālì)”石雕——蓄八字胡的锡克族卫兵与戴毡帽的“番仔婆”分立两侧，异域面容是华侨跨海经商的岁月印记。莲塘别墅的外墙、廊墙、前檐墙等均采用空斗砖(zhuān)砌技术，几乎(jīhū)汇集闽南红砖民居空斗砖砌的全部(quánbù)图案。别墅学堂里仅存的观(guān)戏台，也十分有个性，为双脊卷棚敞开亭。

　　“祖辈把在南洋的见闻都刻进了(le)砖石。”陈全志指向护厝(cuò)檐下残存的“水车堵”，百年前“通商洋行(yángháng)”的商贸情景、“下南洋”的豪情犹在眼前。

　　在莲塘别墅的建筑(jiànzhù)肌理中，还藏着动人(dòngrén)的精神密码。家庙门神彩绘怒目圆睁，青绿叠晕间守护族脉；“莲塘鹤舞”灰塑传递(chuándì)清廉家训，“傲梅双鹿”彩画(cǎihuà)诉说坚韧品格。陈全志轻触砖雕上阳刻的“忠孝传家”感叹：“当年归侨把半生故事砌(qì)进墙里，就是要子孙记住：走得再远，根在沧江。”

“修旧如旧”的守护多方合力凝聚(níngjù)文物保护力量

　　厦门的闽南古厝，曾一度面临生存危机。部分古厝年久失修，且在城市化进程中土地(tǔdì)开发需求增加，古厝周边环境(zhōubiānhuánjìng)遭破坏，传统风貌受到冲击。尽管政府和社会各界已开展(kāizhǎn)保护工作，但保护传承之路(lù)，仍任重道远。

　　离莲塘别墅不远，是张允贡宅、张夜合宅(hézhái)和张氏(zhāngshì)家庙(jiāmiào)等闽南传统建筑群，张允贡故居最具代表(dàibiǎo)。这座“三落双护”结构的红砖大厝建于清代，当年张允贡从村口码头出发，沿着海上丝绸之路到越南创业(chuàngyè)，从修补麻袋做起，逐步发展成拥有碾米厂和大米运输生意的商贾(shānggǔ)。致富后，他动用七艘商船从海外运回建材，耗巨资建造了这座宅第。“古厝成为危房，它承载的文化也会随之尘封，太可惜了。”自(zì)2011年起，张氏后人、海沧区人大代表张志坚提出古厝保护(bǎohù)议案，并多次前往海外寻亲(xúnqīn)，牵头重修家庙。在海沧区政府的保护下，2021年张允贡宅完成“修旧如旧(rújiù)”焕新。今年3月，张夜合宅修复工程启动。

　　张(zhāng)志坚至今都记得家庙重修十周年祭祖大典的盛况，来自厦门、台湾及越南(yuènán)、美国等地的800余位张氏族人齐聚(jù)，共同踏入见证家族荣光的祠堂，不少人眼眶湿润。

　　“保护古厝，就是守护闽南文化的根脉。”厦门多位(duōwèi)文史专家联合发声，共商从“沉睡”到“新生”的破局之道。近年来，厦门市创新文物保护(wénwùbǎohù)机制，通过完善制度保障(bǎozhàng)、开展集中修缮、鼓励社会参与等多元举措，让历史建筑重焕生机。目前厦门已确定的不可移动文物有1963处(chù)，其中低级别文物达1712处，占比接近(jiējìn)九成(jiǔchéng)。《厦门市尚未核定公布为文物保护单位的不可移动文物保护管理(guǎnlǐ)办法》要求各级政府(zhèngfǔ)将保护经费纳入财政预算(cáizhèngyùsuàn)，2023年起厦门市文旅局组建70余人的文物维修(wéixiū)专家库，启动不可移动文物集中修缮工作，如今已开始第二轮低级别不可移动文物的集中保护修缮工作，涉及文物共275处。

　　政府的保护也唤醒(huànxǐng)了居民的文化自觉。为(wèi)让古厝会“说话”，陈全志牵头挖掘(wājué)家族历史，赴(fù)越南寻根(xúngēn)、整理史料，还个人出资将15个房间打造“陈年记忆”“陈氏家史”“农耕往事”“莲说中国梦”“莲塘说烟”5个展馆，展示陈氏由来、立教兴才、耕读传家等多方面资料，让华侨精神有了更具象的表达，让更多人读懂侨厝背后的家国(jiāguó)情怀。

古厝里的(de)传承文旅融合红砖黛瓦焕发新彩

　　古厝(gǔcuò)的保护，不仅是修缮，更要让它融入现代生活，完成(wánchéng)从“沉睡文物”到“活力空间”的华丽转身。

　　在集美大社(dàshè)(dàshè)，随处能见古厝改建的西餐厅、日式深夜食堂、面包店、咖啡馆。这里还是当代文化创意的聚集地，建筑不规则的临街面，布满色彩鲜艳、风格各异的大型涂鸦，使街道的线性(xiànxìng)空间丰富又有趣，这是(zhèshì)连续三届海峡两岸创意涂鸦大赛留下的作品。大社还吸引不少艺术家和(hé)创意者入驻，形成大社“艺术家部落”。

　　在(zài)曾厝垵，百年古厝被改造成咖啡馆(kāfēiguǎn)，保留原先格局和风格，又从实用性出发做改造。“在中式古厝里，喝一杯西式咖啡，很是惬意(qièyì)。”一位游客在社交平台分享。

　　在修缮一新的莲塘别墅家庙(jiāmiào)广场，晨练老者与研学少年的身影重叠，古老家训与时代新声，在此共鸣(gòngmíng)不息。

　　漫步在厦门古村落，你会看到游客穿梭(chuānsuō)于古厝(gǔcuò)之间，听(tīng)导游讲家族故事，品闽南特色小吃(tèsèxiǎochī)，体验传统手工艺制作。古厝不再是无人问津的老房子(lǎofángzi)，而是展示闽南文化的重要窗口。“当红砖墙在新时代焕发新光彩，我们看到的，不仅是建筑的重生，更是一种文化的延续，一种精神的传承。”

　　廖宁（福建省文物局专家库(zhuānjiākù)古建筑专家）

用传统(chuántǒng)材料工法“复活”闽南建筑记忆

　　如何“修旧如旧”？曾是鼓浪屿申遗总设计师的廖宁最(zuì)有发言权，在(zài)2008—2016年间，他一心扑在鼓浪屿申遗工作上，光是参与保护、修缮的建筑就有两百多座。这些年来，他依旧行走在古建筑保护的道路(dàolù)上，足迹遍布(biànbù)福建省各地。

　　廖宁介绍，厦门古建筑大致分为两类，一类是(shì)古民居、宗祠、庙宇(miàoyǔ)等中式传统建筑；另一类是以鼓浪屿为中心发展而(ér)来，将中式建筑风格（尤其(yóuqí)是闽南地区建筑特征）与西方建筑语汇相结合构建“中西合璧”建筑形态的“厦门装饰风格”。

　　“古厝修缮离不开一个大原则：保护为主、抢救(qiǎngjiù)第一、合理利用、加强(jiāqiáng)管理。”廖宁说，开展修缮工作时，首要满足的(de)是真实性，保留建筑的原始风貌，利用文化(wénhuà)、历史元素，让(ràng)古建筑的韵味生动再现；其次是完整性。古建筑保护包含建筑的整体，如(rú)鼓浪屿上(shàng)的文物建筑，从来不是单独地修一扇门、一扇窗，而是将庭院、围墙甚至左邻右舍的生活环境都作为建筑生存的土壤，对之加以系统性的保护。“修缮外表(wàibiǎo)的同时，努力再造人文环境，让生活气息得到延续，这才是建筑的意义。”

　　针对闽南地区特有(tèyǒu)的(de)古厝，廖宁还提到，要注重干预最小化，绝不能颠覆性改造。在厦门(xiàmén)许多古厝是典型的“厦门装饰风格”，建造时运用花岗岩、红砖等闽南建筑特有材料。修缮过程中若粗暴地用(dìyòng)现代材料和工艺加以覆盖，不仅(bùjǐn)破坏建筑的原汁原味，也破坏闽南人对古厝的天然情感。

　　建筑的(de)(de)“活化(huóhuà)利用”到底如何定义？廖宁用“旧瓶装新酒”“旧瓶装旧酒”“旧瓶装奶茶”来描述。“简单地说，就是瓶子相同，里面的载体可不同。”廖宁说，“厦门人熟悉的祥店肯德基门店，为‘洋快餐’披上闽南(mǐnnán)古厝的外衣，古朴的韵味和(hé)红色的KFC标志相呼应，红砖墙(hóngzhuānqiáng)中缝镶嵌着自动玻璃门，诠释了真正的中西交融、古今融合。”

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